Jonjoli mit Zwiebeln ist eine traditionelle georgische Vorspeise, die mit ihrem einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack begeistert. Jonjoli sind eingelegte Blütenknospen der kaukasischen Pimpernuss, die in Georgien seit Generationen als Delikatesse geschätzt werden.
In Kombination mit frischen Zwiebeln, aromatischem Sonnenblumenöl und Kräutern entsteht eine köstliche Vorspeise, die hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Kartoffelgerichten oder frischem georgischem Brot passt.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Zutaten
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300 g eingelegte Jonjoli
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1 mittelgroße rote oder weiße Zwiebel
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2–3 EL Sonnenblumenöl
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1 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie (optional)
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Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Etwas Salz nach Bedarf
Zubereitung
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Jonjoli vorbereiten: Die eingelegten Jonjoli in einem Sieb gut abtropfen lassen. Bei sehr intensivem Salzgeschmack kurz mit kaltem Wasser abspülen.
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Zwiebeln schneiden: Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
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Zutaten vermengen: Jonjoli und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Sonnenblumenöl vorsichtig vermischen.
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Abschmecken: Nach Geschmack schwarzen Pfeffer und frische Kräuter hinzufügen. Bei Bedarf leicht salzen.
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Servieren: Den Salat etwa 5 Minuten ziehen lassen und anschließend als kalte Vorspeise servieren.
Tipp von Geoweinhaus
Für den authentischen georgischen Geschmack empfehlen wir eingelegte Jonjoli und aromatisches Sonnenblumenöl aus Kachetien. Besonders gut schmeckt diese Spezialität mit frisch gebackenem Brot, Mchadi oder gegrilltem Fleisch.
Unsere Weinempfehlung: Ein trockener georgischer Weißwein wie Rkatsiteli oder Kisi harmoniert hervorragend mit der angenehm säuerlichen Note der Jonjoli.
